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SAFTIGE LASAGNA MIT AUBERGINE: Die Franzosen machen sie ohne Fleisch, und die Kombination aus zwei Käsesorten und Sauce ist perfekt
Es gibt nie genug Ideen für das Mittagessen, und unser Vorschlag für heute ist Lasagne mit Auberginen.
Genießen Sie das saftige Rezept, das wir Ihnen vorstellen.
Die italienische Lasagne, die wir alle kennen und lieben, entstand im Mittelalter in der Stadt Neapel. Einige der ersten Rezepte, die an die berühmte italienische Spezialität erinnern, finden sich in einem englischen Kochbuch aus dem 14. Jahrhundert. Die Schichten von Nudeln und Fleisch wurden auf die gleiche Weise arrangiert, jedoch ohne Tomatensauce. Aus all diesen gemischten Rezepten, die einander ähnelten, entstand ein berühmtes Gericht namens “Lasagna di Carnevale”, das aus Wurst, gebratenen Fleischbällchen, hartgekochten Eiern, Ricotta oder Mozzarella und Ragout (das ist eine Sauce aus Hackfleisch und Tomatensauce) besteht ). Die Lasagne, die heute häufiger gegessen wird und von der jeder schon einmal gehört hat, ist unter dem Namen „Lasagne al Forno“ bekannt. Für diese originellen benötigen Sie Ricotta oder Mozzarella (beide Käsesorten können verwendet werden), dickes Ragout, Béchamelsoße, Wein, Zwiebeln, Oregano und Lasagne (es ist toll, wenn Sie grüne Blätter finden können). In verschiedenen Regionen Italiens werden unterschiedliche Soßen oder Teige zur Zubereitung verwendet, und die Region Piemont ist auf die Lasagne „al Sangue“ spezialisiert, was aufgrund der Zugabe von Schweineblut „blutige Lasagne“ bedeutet. Wir empfehlen Ihnen, die Lasagne zu probieren, in der Sie geröstete Auberginen anstelle von Fleisch hinzufügen. Ein köstliches und interessantes Gericht wird Sie beim ersten Bissen begeistern.
Zutaten:
700 g Aubergine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 ml Tomatensaft
90 ml Wasser
etwas Basilikum
250 g Lasagne
100 g Mozzarella
Parmesan
Für die Bechamel:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Vorbereitung:
Auberginen längs in Scheiben schneiden, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann salzen und pfeffern und einige Minuten stehen lassen, dann Olivenöl darüber gießen. Im Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, und wenn sie weich wird, den gehackten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie nach etwa 30 Sekunden die Tomatensauce, fügen Sie Salz, Basilikum und Wasser hinzu. Umrühren, dann zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Die Butter schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und mischen, bis alles vermischt ist. Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht anbrennt. Gießen Sie dann die Milch hinein und rühren Sie schnell um, um Klümpchen aufzulösen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Muskatnuss bestreuen und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Gießen Sie ein wenig Tomatensauce auf den Boden der Pfanne, legen Sie dann ein Blatt Lasagne darauf, dann wieder ein wenig Tomatensauce, Béchamel und arrangieren Sie die Auberginen. Die Tomatensauce verteilen, mit Parmesankäse bestreuen, dann den gehackten Mozzarella anrichten. Lasagneblatt auflegen, dann wieder Tomaten-Béchamelsauce darauf verteilen, Auberginen anrichten, mit Parmesan und gehacktem Mozzarella bestreuen, dann Lasagneblatt wieder auflegen. Tomaten-Béchamelsauce darauf verteilen. Lassen Sie die letzte Schicht Auberginen sein, die mit Parmesan und Mozzarella bestreut sind. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
