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Pasta mit gerösteter Paprika und Mozzarella
Zutaten
230 g Nudeln Ihrer Wahl
1 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
350 g Kirschtomaten
170 g frischer Spinat
1 kleine Zucchini
200 geröstete Paprika, gehackt (2 Paprika)
80 ml Olivenöl
1½ Teelöffel geriebene Zitronenschale
170 Gmozzarella
1½ Teelöffel Oregano
frisches Basilikum zur Dekoration
Vorbereitung
1
Die Paprika anrösten
Wenn Sie sich entscheiden, die Paprika selbst zu rösten, sollten Sie damit beginnen, bevor Sie den Rest des Gerichts zubereiten. Backen Sie sie im Ganzen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen oder in einer Pfanne bei starker Hitze.
Es ist notwendig, die Paprika zu wenden, damit auf allen Seiten schwarze oder dunkelbraune Blasen entstehen.
Wenn sie gebacken sind, d. h. auf den ersten Blick verbrannt sind, ist es notwendig, sie in eine beliebige Schüssel mit Deckel oder Beutel umzufüllen und geschlossen zu halten, bis sie abgekühlt sind (dieser Vorbereitungsschritt erleichtert das Entfernen der Haut).
Von den abgekühlten gerösteten Paprikaschoten Schale, Stiel und Kerne entfernen.
2
Kochen Sie die Nudeln
Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung.
Lassen Sie die Nudeln abtropfen und bewahren Sie etwa 60 ml der Kochflüssigkeit auf.
Die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
3
Den Knoblauch anbraten
Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Knoblauch 2 Minuten lang unter ständigem Rühren an.
4
Gemüse hinzufügen
Zucchini, Tomaten, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und 4-5 Minuten weiter schmoren. Oft umrühren, bis die Zucchini und Tomaten weich werden.
5
Geröstete Paprika und Nudeln hinzufügen
Geröstete Paprika, Oregano, Nudeln und Olivenöl hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten weiterkochen.
6
Käse und Spinat unterrühren
Mozzarella, Spinat und Zitronenschale dazugeben, gut vermischen und den Käse schmelzen lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
7
Servieren Sie das Gericht
Probieren Sie das Gericht und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
Mit gehacktem Basilikum garnieren und servieren.
