Kochen Rezepte Schnelle und einfache Rezepte
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Langsam gebratene Rinderrippchen in Rotweinsauce
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
3 Stunden und 10 Minuten
In Summe
3 Stunden und 20 Minuten
Gewicht
Preis
Entdecken Sie den einfachen, aber raffinierten Kochansatz der Starköchin Ina Garten mit diesem Rezept für köstliche, langsam gebratene Rinderrippchen in einer köstlichen Gemüse- und Rotweinsauce.
Zutaten
6 Rinderrippen vom Fett befreit
Salz
Pfeffer
60 ml Olivenöl
350 Stücke gehackte Zwiebeln (2 Köpfe)
540 Gnasjecakong-Selleriestangen (6 große Stangen)
180 geschälte und grob gehackte Karotten
120 g grob gehackter Fenchel
100 Zwiebeln in größere Ringe geschnitten (nur der weiße Teil)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml hochwertiger trockener Rotwein
frische Rosmarinzweige
frische Zweige Thymian
1,5 l Brühe
10 Gramm brauner Zucker
Vorbereitung
1
den Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2
Die Rippchen braten
Die Rippen von überschüssigem Fett befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang. Nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite.
3
Das Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einem gusseisernen Topf mit Deckel oder einer ofenfesten Form auf dem Herd erhitzen und Zwiebel, Sellerie, Karotte, Fenchel und Lauch anbraten. Das Gemüse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, zum Schluss fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
4
Den Wein hinzufügen
Gießen Sie trockenen Rotwein über das Gemüse und lassen Sie es kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung ca. 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
5
Die Rippchen hinzufügen
Geben Sie Salz, Pfeffer und einen Zweig frischen Rosmarin und Thymian in den Topf und legen Sie dann die gebratenen Rippchen auf das Gemüse.
6
Rinderbrühe hinzufügen
Rinderbrühe und braunen Zucker in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
7
Schiebe es in den Ofen
Wenn die Flüssigkeit kocht, den Topf abdecken und alles zugedeckt bei 150 Grad in den Ofen schieben. 2 Stunden backen oder bis das Fleisch weich ist.
8
Soße reduzieren
Wenn die Rippchen gar sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite. Die Kräuter wegwerfen und das überschüssige Fett von der Sauce abschöpfen.
Geben Sie das Gemüse und die Soße auf den Herd und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang oder bis die Soße eingedickt und eingedickt ist.
9
Aufschlag
Zum Schluss die Rippchen wieder in den Topf geben, erneut erhitzen und dann mit Gemüse und Soße als Beilage servieren
