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Hähnchen, Kartoffeln und Lauch mit Pinienkern-Gremolata
Hähnchen, Kartoffeln und Lauch mit Pinienkern-Gremolata
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen
1 Stunde 15 Minuten
In Summe
1 Stunde 30 Minuten
Gewicht
Preis
Die knusprige Haut, das weiche und saftige Fleisch in Kombination mit Kartoffeln und Lauch ergeben an jedem Tag der Woche eine sättigende Mahlzeit, und die Gremolata aus Petersilie, frittierten Pinienkernen, Zitronenschale und Knoblauch verleiht diesem Gericht zusätzliche Frische.
Zutaten
Gremolata
50 g frische Petersilie
50 g geröstete Pinienkerne
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
¼ Teelöffel Salz
Huhn
680 g Kartoffeln (ca. 4 mittelgroße Kartoffeln)
3 mittelgroße Lauchstangen
10 Knoblauchzehen
60 ml Olivenöl
¾ Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
120 ml Pileabrühe
1,8 kg Hähnchenkeulen und Keulen (ca. 12 Stück)
Vorbereitung
Gremolata
1
Machen Sie die Gremolata
Petersilie, geröstete Pinienkerne, geriebene Zitronenschale und Knoblauch auf einem Schneidebrett vermischen. Mit Salz bestreuen und die Mischung fein hacken. Die Gremolata in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Huhn
1
Bereiten Sie das Gemüse vor
Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200 °C vor, wobei sich der Rost in der mittleren Position befindet.
Die Kartoffeln schälen, der Länge nach vierteln und in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch quer in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
2
Legen Sie das Gemüse auf den Boden der ofenfesten Form
Kartoffeln, Lauch und Knoblauchzehen auf dem Boden einer großen ofenfesten Form anrichten. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers bestreuen. Gemüse mit Öl und Gewürzen vermischen.
3
Brühe und Hühnchen hinzufügen
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinein und legen Sie die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben auf die Gemüsemischung. Das Hähnchen gleichmäßig mit den restlichen 2 Olivenölen bestreichen und mit dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen.
4
Im Ofen backen
Das Hähnchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten den Bratensaft aus der ofenfesten Form über das Hähnchen löffeln.
5
Schalten Sie die Grilleinstellungen ein
Schalten Sie die Grillstufe Ihres Backofens ein und erhöhen Sie die Temperatur auf 240 Grad. Weiter braten, bis die Haut des Hähnchens goldbraun ist, weitere etwa 5 Minuten.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Hähnchen 10 Minuten ruhen.
6
Aufschlag
Die Hähnchenteile und das Gemüse auf eine Platte geben. Die Sauce aus der Auflaufform über das Hähnchen geben und großzügig mit der Gremolata bestreuen.
Heiß servieren und mit der restlichen Gremolata bestreuen.
