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Einfache authentische Falafel
Falafel ist ein vielseitiges Gericht, das Sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen servieren können. In vielen Teilen des Nahen Ostens, einschließlich Ägypten, beginnt der Tag mit Falafel, ähnlich wie viele in westlichen Ländern den Tag mit einer Schüssel Müsli beginnen.
Zutaten
400 g trockene Kichererbsen (keine Dosen oder gefroren verwenden)
½ Teelöffel Backpulver
30 g frische Petersilienblätter, ohne Stiele
20 g frische Korianderblätter, ohne Stiele
15 g frischer Dill, ohne Stiele
1 kleine Zwiebel, in Viertel geschnitten
8 Knoblauchzehen, geschält
Salz
1 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel Cayennepfeffer (kann weggelassen werden)
1 Teelöffel Backpulver
30 Sesamkörner, geröstet
Öl zum braten
Vorbereitung
1
Die Kichererbsen einweichen
Am Tag vor der Zubereitung der Falafel die getrockneten Kichererbsen und das Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Kichererbsen mindestens 5 cm bedeckt sind. Lassen Sie die Kichererbsen 18 Stunden oder länger einweichen, wenn sie noch zu hart sind. Anschließend die Kichererbsen gut abtropfen lassen und trocknen.
2
Bereiten Sie die Mischung vor
In einer großen Schüssel einer Küchenmaschine mit Qualitätsmesser Kichererbsen, frische Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und trockene Gewürze vermischen.
Schalten Sie den Multitasker etwa 40 Sekunden lang ein, bis alles gut vermischt ist und eine Mischung ähnlich scharfem Mehl entsteht.
3
Kühlen Sie die Mischung ab
Geben Sie die Falafel-Mischung in einen Behälter und verschließen Sie diesen fest. Vor dem Frittieren mindestens 1 Stunde oder (höchstens über Nacht) im Kühlschrank lagern.
4
Zu Kugeln formen
Backpulver und Sesamkörner zur Falafelmasse geben und mit einem Löffel gut vermischen.
Nehmen Sie einen Löffel der Mischung und formen Sie daraus Kugeln in der Größe von Golfbällen. Mit nassen Händen lassen sich Kugeln leichter formen.
5
In Öl anbraten
Füllen Sie einen mittelgroßen Topf 5–7 cm hoch mit Öl.
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis kleine Blasen entstehen. Die ideale Öltemperatur liegt bei etwa 190 Grad Celsius.
Lassen Sie die Falafelbällchen vorsichtig in das Öl fallen. Lassen Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten lang braten, bis sie außen knusprig und braun sind.
Achten Sie immer darauf, dass der Topf oder die Pfanne nicht überfüllt ist. Bei Bedarf portionsweise anbraten.
6
Aufschlag
Geben Sie die frittierten Bällchen in ein mit Papiertüchern ausgelegtes Sieb oder einen Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren Sie die Falafel heiß in Fladenbrot oder Fladenbrot mit Tahini oder Hummus, Rucola, Tomaten und Gurken. Genießen!
