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Köstliche Blumenkohl-Gnocchi werden mit Blumenkohlröschen anstelle von Kartoffelpüree zubereitet. Gekochter Blumenkohl muss gut abgetropft werden, damit er Wasser verliert und die Gnocchi weich bleiben. Unsere Version von Gnocchi wird mit Marinara-Sauce serviert, aber Sie können die Sauce nach Belieben verwenden.
Zutaten
2 Blumenkohlköpfe
400 g Mehl (halb scharf, halb glatt)
½ Teelöffel Salz
30 ml Olivenöl
450 g gekaufte oder einheimische Marinara
Parmesankäse, gerieben, nach Belieben
Vorbereitung
1
Zum Kochen bringen
Den Blumenkohl in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Stellen Sie sicher, dass es vollständig unter Wasser ist. Lassen Sie es kochen.
2
Kochen
Die Hitze vollständig reduzieren, den Topf zudecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl ganz weich ist. Abseihen und zum Abkühlen beiseite stellen.
3
Beanspruchung
Wenn der Blumenkohl abgekühlt ist, passieren Sie ihn in Runden durch ein Tuch oder ein Käsetuch und drücken Sie ihn aus, um das gesamte Wasser freizusetzen. Wenn zu viel Wasser vorhanden ist, wird der Teig klebrig.
4
Den Teig kneten
Mehl und Salz in die Schüssel mit Blumenkohl geben und mit einer Gabel gut vermischen. Den Teig mit den Händen kneten.
5
Forme es
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig in 8 gleiche Teile teilen. Nach und nach Blätterteigrollen von ca. 25 cm formen. Jede Rolle in 12-15 gleiche Teile (Gnocchi) teilen. Sie sollten etwa 100-¸120 Gnocchi erhalten. Wenn der Teig an irgendeiner Stelle klebrig wird, die Hände leicht bemehlen.
6
Braten
Eine große Pfanne mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Gnocchi in die Pfanne geben und darauf achten, dass sie nicht überfüllt wird. Wenn sie versehentlich zusammenkleben, trennen Sie sie mit einem Spatel.
7
Dreh es um
Die Gnocchi 2 Minuten braten, dann vorsichtig auf die andere Seite wenden und darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden. Salz hinzufügen und 2 bis 4 Minuten weiterkochen. Beiseite stellen und den Vorgang mit den restlichen Gnocchi wiederholen.
8
Aufschlag
Die erste Runde Gnocchi wieder in die Pfanne geben und alles mit Marinara bedecken, mischen und nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.
