Berliner Knüppel

450 g Mehl, Weizenmehl Type 550

40 g Hefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

150 ml Milch

150 ml Wasser, ca. nach Bedarf

10 g Butter

So geht es, Mit allen Zutaten einen Hefeteig herstellen und gut durchkneten, bis er sich von der Schüssel löst. Ca 30 min warm stellen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, mehrmals übereinander falten und zu einer Rolle formen. Rolle in ca. 15 gleichgroße Stücke schneiden und längliche Brötchen (Baguette) formen. Auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kurz angehen lassen und dann die Brötchen mit Wasser einpinseln.

Dann Mittlere Schiene bei ca. 240°C 15 – 20 Min. backen

Unser Tipp:

vor dem Schließen des Ofens noch eine Tasse Wasser in den Ofen schütten.

Guten Appetit