Kochen Rezepte Schnelle und einfache Rezepte
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Benötigtes Material:
1 kg Mehl T-400 + ca. 150 g mehr für die Arbeit
42 g frische Hefe
500 ml lauwarme Milch mit 2,8 % MM + 1 Löffel zum Bestreichen
3 Löffel Joghurt
3 Eier
1 Löffel Zucker
1 Löffel Salz
5 Esslöffel Öl + zum Beschichten
1 Esslöffel alkoholischer Essig
100 g Butter oder Margarine
Sesam zum Bestreuen
Vorbereitung:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröckeln, Zucker und 100 ml lauwarme Milch hinzufügen.
Dann 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und alles gut vermischen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
Den Rest der Milch beiseite stellen.
2 Eiweiß und 1 ganzes Ei in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen ein wenig schlagen.
Das restliche Eigelb beiseite stellen und zum Bestreichen aufbewahren.
Joghurt hinzufügen und mischen, dann Essig, 5 Esslöffel Öl und Salz hinzufügen.
Vorsichtig umrühren und die restliche Milch hinzufügen.
Zum Schluss die aktivierte Hefe hinzugeben.
Schlagen Sie ein wenig mit einem Draht.
Fügen Sie nach und nach 1 kg Mehl in den Behälter mit Hefe hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis die Mischung dick wird.
Dann den Teig auf einen gut mit Mehl bestreuten Arbeitstisch geben, dann mit den Händen kneten, bis der Teig schön zu einer weichen und glatten Masse vermischt ist.
Den gekneteten Teig zurück in die bemehlte Rührschüssel geben, mit Folie abdecken und ca. 40-45 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf einen mit Mehl bestreuten Arbeitstisch legen und dann in 14 kleinere Knödel teilen, die für die Arbeit benötigt werden.
Die ersten 5 Nudeln mit einem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 22 cm ausrollen.
4 getrennte Kreise mit geschmolzener Butter auf der gesamten Oberfläche verteilen und dann übereinander anordnen. Den letzten Teil nicht verschmieren.
Übertragen Sie den angerichteten Teig auf das Backpapier.
Dann den Teig mit einem Cutter in 8 Dreiecke schneiden (wie bei Brötchen), aber nicht ganz durchschneiden, da man keine einzelnen Dreiecke braucht.
Rollen Sie dann jeden Teil nach außen, einen über den anderen, und bilden Sie einen Kranz.
Den Teig mit dem Papier auf ein etwa 35 cm großes Backblech geben.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Rollen Sie die restlichen Nudeln einzeln mit einem Nudelholz zu einem “Rechteck” aus und schneiden Sie dann eine Hälfte des Teigs mit einem Messer so ab, dass sie einem Kamm ähnelt (nicht ganz durch).
Die zweite Teighälfte mit zerlassener Butter bestreichen und wie gewohnt ausrollen, dann einrollen und zu einer Schneckenform formen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit allen restlichen Nudeln.
Legen Sie eine Schnecke in die Mitte des Teigkranzes auf dem Blech und verteilen Sie den Rest herum.
2 Eigelb und 1 EL Milch mit einer Gabel verquirlen, dann den Teig in der Pfanne verteilen.
Nach Belieben mit Sesam garnieren.
Die Scones im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.
Sofort nachdem Sie die Scones aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie sie noch heiß mit Öl.
