Kochen Rezepte Schnelle und einfache Rezepte
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Zutaten:
Huhn:
- 2 große Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
- Salz und Pfeffer
- 3 Teelöffel italienische Kräuter
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 4 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
Sauce:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 10 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 ½ Tassen Hühnerbrühe
- 1 Rinderbrühwürfel oder 1 Teelöffel besser als Brühe
- 1 Teelöffel natriumarme Sojasauce (oder Worcestershire-Sauce als Alternative)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Senfpulver
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Tasse schwere Sahne
- Optional: ½ Tasse Parmesankäse
Anleitung:
- Vorbereitung:
- Hühnerbrühe, Rinderbrühwürfel, Sojasauce, Zwiebelpulver, Senfpulver und Thymian in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
- Mehl und geriebenen Parmesankäse auf einem Teller vermengen. Die weiteren Zutaten vorbereiten und abmessen.
- Das Huhn vorbereiten und anbraten:
- Das Hühnchen in 2-3 dünne Scheiben schneiden. Jedes Stück mit einem Fleischklopfer auf ½ Zoll Dicke klopfen und trocken tupfen.
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Beide Seiten mit der Mehlmischung bestreuen und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen schubweise 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Beiseite stellen und die braunen Rückstände in der Pfanne lassen.
- Die Sauce zubereiten:
- Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Knoblauch hinzufügen und 6-7 Minuten karamellisieren lassen, bis er weich ist.
- Mehl hinzufügen und mit einer Gabel 1-2 Minuten lang einrühren, bis es nicht mehr nach rohem Mehl riecht und leicht bräunlich wird.
- Die Soße vollenden:
- Nach und nach die vorbereitete Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Den Rinderbrühwürfel (oder besser als Brühe) hinzufügen, gefolgt von Sojasauce, Zwiebelpulver, Senfpulver und Thymian. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Soße für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht
