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Himbeer-Käsekuchen ohne Backen
Zutaten
Das Substrat
150 Gramm, Raumtemperatur
150 Puderzucker
1 Teelöffel Vanillin-Zucker
300 zerkleinerte Petit-Kekse
100 ml Apfelsaft (oder Saft nach Wunsch)
Füllung
500 Gramm Frischkäse
100 Puderzucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
200 g weiße Schokolade
300 ml Schlagsahne
Himbeerüberzug
300 g gefrorene Himbeeren
3 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Dichte
Vorbereitung
1
Bereiten Sie die Basis vor
Zimmerwarme Butter mit Puderzucker und Vanillearoma verrühren.
Dann zerkleinerte Kekse und Apfelsaft hinzufügen. Kneten Sie die Mischung mit Ihren Händen, sodass alle Zutaten gut vermischt sind.
Eine runde Form mit einem Durchmesser von 24 cm einfetten. Den Käsekuchenboden mit den Händen gleichmäßig in die Form drücken.
In den Kühlschrank stellen, bis die zweite Mischung zubereitet ist.
2
Bereiten Sie die Füllung vor
Zimmerwarmen Käse mit Puderzucker mischen, Zitronenschale hinzufügen.
Die weiße Schokolade im Dampf schmelzen und zur Mischung geben. Gut mischen
Fügen Sie dann, ohne das Mischen zu unterbrechen, die Schlagsahne hinzu und rühren Sie bei hoher Geschwindigkeit weiter, bis die Mischung glatt und cremig ist (ca. 2–3 Minuten).
Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
3
Bereiten Sie den Himbeerüberzug vor
Gefrorene Himbeeren in einen Topf geben, Puderzucker hinzufügen und 10–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Dann vom Herd nehmen, das Verdickungsmittel hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Bei Zimmertemperatur gut abkühlen lassen.
4
Auf dem Käsekuchen verteilen
Tragen Sie den abgekühlten Himbeermantel auf den Käsekuchen auf und lassen Sie ihn über Nacht oder mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
