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Gebackene Auberginen gefüllt mit Hackfleisch
Auberginen sind ein oft unterschätztes Gemüse, das aber richtig saftig und lecker schmeckt, wenn es zusammen mit Hackfleisch, Gemüse und geriebenem Käse richtig zubereitet und gebacken wird. Dieses herzhafte Gericht ist ein echtes Wohlfühlessen und ein Genuss für die Geschmacksnerven.
Zutaten
1 große Aubergine
3 Löffel Olivenöl
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
230 Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika, in Würfel schneiden
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
1 Handvoll frisches Basilikum, gehackt
110 geriebener Hartkäse
55 g Brotkrümel
1 Ei
2 kleine Tomaten, gewürfelt
Vorbereitung
1
den Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
Bereiten Sie die Aubergine vor
Die Aubergine halbieren und die Mitte aushöhlen. Nicht zu stark aushöhlen, damit die Aubergine beim Backen ihre Form behält.
Schneiden Sie das Innere der Aubergine, die Sie herausgeschöpft haben, klein.
In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 bis 12 Minuten kochen, bis es weich ist.
3
Das Fleisch anbraten
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Rindfleisch salzen und pfeffern.
Das gewürzte Fleisch in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und das Rindfleisch leicht zu bräunen beginnt.
Etwas abkühlen lassen, bei Bedarf pürieren, damit keine großen Fleischstücke entstehen.
4
Die Zwiebel anbraten
Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine saubere Pfanne geben und Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch darin anbraten.
5
Bereiten Sie die Füllung vor
In einer Schüssel die ausgehöhlten Teile der gekochten Aubergine, das Gemüse, das Fleisch, die Kräuter, 3/4 des geriebenen Käses, 3/4 der Semmelbrösel und das Ei vermischen.
Die ausgehöhlten Auberginenhälften gleichmäßig mit dieser Mischung bedecken.
Die gehackten Tomaten, das restliche 1/4 des Käses, das restliche 1/4 der Semmelbrösel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Im Ofen backen
Auf ein geöltes Blech oder eine Auflaufform geben und 50 Minuten backen.
7
Aufschlag
Kurz abkühlen lassen, quer aufschneiden und servieren
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen
50 Min
In Summe
1 Stunde 20 Minuten
