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Schweinenieren in roter Soße
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
20 Minuten
In Summe
30 Minuten
Schweinenieren in roter Soße. Da die Nieren sehr kurz gegart werden, nur ein oder zwei Minuten auf jeder Seite, war dies eine gute Wahl für ein schnelles Mittagessen während der Arbeitswoche.
Zutaten
2 Schweinenieren
Salz
Papa
Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel trockener Weißwein
80 ml passierte Tomaten
frische Petersilie
Vorbereitung
1
Reinigen Sie die Nieren
Reinigen Sie die Nieren vom zentralen Teil, der das Bindegewebe enthält.
Mit Wasser abspülen und alle äußeren Teile abschneiden, die mit der Niere verbunden sind. Sie werden wahrscheinlich einige der Membranen sehen, die die Niere bedecken. Ziehen Sie vorsichtig daran und entfernen Sie sie.
Die Niere mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren. Sie werden das gesamte Fett und die Venen sehen, die entfernt werden müssen. Sie können zuerst die große Ader mit einer Küchenschere durchschneiden oder diesen Teil überspringen und einfach mit einem kleinen scharfen Messer die Adern und das Fett entfernen.
2
Die Nieren rösten
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl gut.
Legen Sie die vorbereiteten Schweinenieren in die Pfanne und braten Sie sie 1 bis 1,5 Minuten lang auf einer Seite. Die Nieren umdrehen und auf der anderen Seite noch 1 Minute braten.
Um saftig zu bleiben, sollten die Nieren in der Mitte leicht rosa bleiben.
Nehmen Sie die Nieren aus der Pfanne und geben Sie sie auf einen Teller.
3
Bereiten Sie die Soße vor
In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
Geben Sie den Weißwein in die Pfanne, lassen Sie ihn etwas verdampfen und fügen Sie dann die pürierte Tomate hinzu.
Lassen Sie die Soße reduzieren.
4
Geben Sie die Nieren wieder in die Pfanne
Geben Sie die gebratenen Schweinenieren mit der Soße wieder in die Pfanne. Gut vermischen, damit die Nieren mit der Soße bedeckt sind.
Streuen Sie frische Petersilie darüber.
5
Aufschlag
Sofort servieren und ein köstliches Essen genießen!
