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Kroketten mit Schinken
Vorbereitung
35 Min
Kochen
35 Min
In Summe
1 Stunde 10 Minuten
Diese Kroketten mit Schinken sind außen knusprig und innen cremig und bestehen eigentlich aus einer dicken Béchamelsauce. Inspiriert von der spanischen Küche sind sie ein echter Hit, egal ob Sie sie als Vorspeise, Snack oder Teil des Hauptgerichts servieren.
Zutaten
120 ml Olivenöl
100 Gramm einfaches Mehl
360 Medikamente
120 ml Pileabrühe
½ Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer
120 g Qualitätsschinken
2 Eier, groß
2 Teelöffel Wasser
100 gBrotkrümel
Öl zum braten
Vorbereitung
1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren 3 Minuten lang, bis eine glatte Mischung entsteht.
2
Milch und Hühnerbrühe hinzufügen
Dann ganz langsam Milch und Hühnerbrühe in die Pfanne gießen. Ständig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Dieser Vorgang kann bis zu 30 Minuten dauern.
3
Gewürze und Schinken hinzufügen
Nach Geschmack Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick und glatt ist und eine Konsistenz hat, die der von Kartoffelpüree ähnelt.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Den fein gehackten Schinken unter ständigem Rühren hinzufügen, bis alles gut vermischt ist (2 bis 3 Minuten).
Vom Herd nehmen und bei Bedarf nachwürzen.
4
Abkühlen lassen
Lassen Sie die Soße 5 bis 10 Minuten abkühlen. Dann im Kühlschrank lagern, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist, etwa 3 Stunden. Wenn Sie die Zubereitung ein oder zwei Tage im Voraus vorbereiten, können Sie die Mischung fest abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie zum Frittieren der Kroketten bereit sind.
5
Formen Sie die Kroketten
Bedecken Sie Ihre Hände mit Mehl und teilen Sie die Mischung dann in etwa 2,5 cm große Kugeln.
Legen Sie die geformten Kugeln so auf einen Teller, dass sie sich nicht berühren.
6
Die Kroketten anbraten
In einer separaten kleinen, flachen Schüssel die Eier mit dem Wasser verquirlen. Geben Sie die Semmelbrösel in eine andere kleine, flache Schüssel.
Etwa 1 cm Öl in eine große Pfanne oder einen Topf geben und gut erhitzen.
Tauchen Sie die Kroketten in die Eier und bedecken Sie sie dann mit Semmelbröseln. Braten Sie sie portionsweise unter mehrmaligem Wenden an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
7
Aufschlag
Die Kroketten mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und sofort servieren.
