Kochen Rezepte Schnelle und einfache Rezepte
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Gefüllter Tintenfisch nach italienischer Art
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen
46 Minuten
In Summe
1 Stunde und 6 Minuten
Calamari sind ein klassisches Rezept aus Süditalien und werden mit einer Mischung aus Trommelstöcken, Brot, Ei, Petersilie und Parmesan gefüllt und anschließend mit einer einfachen Tomatensauce garniert.
Zutaten
600 Granaten
120 ml trockener Weißwein
2 Knoblauchzehen
30 gehackte frische Petersilie
100 g Brot (ca. 4 Scheiben)
1 Ei
50 geriebener Käse
15 Kirschtomaten (oder 5 größere)
8 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Vorbereitung
1
Bereiten Sie den Tintenfisch vor
Reinigen Sie zuerst den Tintenfisch. Wenn Sie gefrorenen Tintenfisch verwenden, lassen Sie ihn vor der Zubereitung unbedingt mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen.
Trennen Sie die Beine mit einem Messer vom Körper des Tintenfischs und schneiden Sie die Beine in sehr kleine Stücke.
2
Kochen Sie die Beine
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Tintenfischkeulen, die Hälfte des Knoblauchs und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mäßiger Hitze etwa drei Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Dann die Hälfte des Weißweins hinzufügen und bei starker Hitze kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3
Bereiten Sie die Füllung vor
Das Brot in etwas Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Das Brot und die Hälfte der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben. Mischen und die Mischung mit den Beinen in die Pfanne geben.
Bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Einige Minuten abkühlen lassen, dann die Mischung in eine Schüssel geben und das Ei und den geriebenen Käse hinzufügen. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren.
4
Füllen Sie den Tintenfisch
Füllen Sie die Tintenfische mit einem Löffel so, dass sie zu drei Vierteln gefüllt sind. Wenn Sie sie zu stark füllen, können sie beim Braten platzen. Den Tintenfisch mit Zahnstochern verschließen und beiseite legen.
5
Den Tintenfisch in den Ofen geben
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch und den gefüllten Tintenfisch hinzufügen. Bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
Anschließend den restlichen Weißwein angießen und bei starker Hitze kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
6
Die Tomaten hinzufügen
Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten, die restliche gehackte Petersilie und eine Prise Salz in die Pfanne mit dem Tintenfisch geben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen, dabei den Tintenfisch gelegentlich wenden.
7
Aufschlag
Wenn der Tintenfisch fertig ist, entfernen Sie die Zahnstocher und servieren Sie ihn im Ganzen oder in Scheiben geschnitten. Genießen!
