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Linsen-Bunkek-Eintopf
Kalbseintopf, in diesem Fall Linsen, ist ein ausgezeichnetes Wintergericht und mit der Zugabe von Buncek noch reichhaltiger. Buncek sollte etwa zwei bis zweieinhalb Stunden lang gekocht werden, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt. Buncek-Linsen-Eintopf hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Zutaten
2 geräucherte Bunceka
1 Lauch, in große Stücke geschnitten
4 Karotten, in größere Stücke schneiden
2 Karotten, für den Eintopf in kleine Würfel schneiden
1 Sellerieknolle, in größere Stücke geschnitten
Eine Prise Thymian
1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
Lorbeerblatt
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Olivenöl
400 Gläser
4 Löffel
2 Esslöffel Zitronenschale
2 Anschlüsse
Vorbereitung
1
Buncek kochen
Den Buncek mit Lauch, Thymian, Karotten und Sellerie unter Zugabe von etwas Salz und Pfeffer kochen. Zwei bis zweieinhalb Stunden kochen, bis es beginnt, sich von den Knochen zu lösen.
2
Das Fleisch hacken
Wenn es gar ist, trennen Sie das Fleisch von der Haut und den Knochen, schneiden Sie es in Stücke, geben Sie die Flüssigkeit ab und bewahren Sie sie auf.
3
Gemüse hinzufügen
Fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Knoblauch, Linsen und 2 in kleine Würfel geschnittene Karotten hinzufügen und mit der Flüssigkeit bedecken, in der der Buncek zuvor gekocht wurde.
4
Den Eintopf kochen
Gehackte Buncek-Stücke dazugeben und unter Zugabe von Brühe (Buncek-Wasser) kochen, bis die Linsen weich sind.
5
Mit Milleram servieren
Zitronenschale, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und mit dem gekochten Buncek und Linseneintopf servieren.
