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Die Original Sachertorte ist eine berühmte österreichische Delikatesse. Der Kuchen besteht aus einem Schokoladenkeks, der mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade überzogen und mit Schokoladenglasur überzogen ist. Mit Schlagsahne servieren.
Zutaten
Keks
7 Eier
150 weiche Butter
100 Puderzucker
200 Gramm dunkle Schokolade
1 Päckchen Vanillinzucker
120 Zucker
eine Prise Salz
150 würziges Mehl
150 Aprikosenmarmelade
1 Esslöffel Rum
Butter, zum Beschichten der Form
Mehl, zum Bestreuen der Form
Anmerkung:
Schokoladenglasur
200 Gramm dunkle Schokolade
200 Zucker
150 ml Wasser
200 ml süße Sahne
Vorbereitung
Keks
1
Bereiten Sie die Form vor
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine 26 cm Kuchenform leicht mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2
Schokolade schmelzen
Die Schokolade in Stücke hacken, in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Mischen Sie die Marmelade mit Rum und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, damit sie sich später leichter verteilen lässt.
3
Eiweißschnee mischen
Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis Sie steifes Eiweiß erhalten.
4
Bereiten Sie die Mischung vor
Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in eine weitere große Schüssel geben. Mischen Sie, bis Sie eine cremige Mischung erhalten. Die Eigelbe einzeln unter ständigem Rühren hinzugeben. Die geschmolzene Schokolade unter die Eiermasse rühren. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es vorsichtig, bis sich die Zutaten verbunden haben. Zum Schluss den Eiweißschnee mit einem Spatel vorsichtig untermischen.
5
Backen
Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie in den Ofen. 60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Entfernen Sie den Reifen und lassen Sie ihn vor dem Schneiden vollständig abkühlen.
6
Mit Marmelade bestreichen
Den Keks längs in zwei gleiche Teile schneiden. Eine Kekshälfte auf eine Servierplatte legen und eine dünne Schicht Marmelade darauf verteilen. Drücken Sie den zweiten Keks leicht auf die Marmelade und verteilen Sie die restliche Marmelade auf dem gesamten Kuchen.
