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Bohnenfrikadellen – ohne Fleisch
Wunderbare und leckere Frikadellen ohne Fleisch.
Zutaten:
400 g gekochte Bohnen
1 große geröstete rote Paprika
1 kleiner Kopf fein gehackte Zwiebel
2 – 3 Knoblauchzehen püriert
2 Löffel fein gehackte Petersilie
anderthalb Teelöffel trockenen Oregano
4 – 5 EL Semmelbrösel
1 Ei
Salz, Pfeffer, Gemüse
Tomatensauce
gekochte Spaghetti
Parmesan Käse
Petersilie
zerkleinerte Paprika
Vorbereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 175*C vor und bereiten Sie ein Blech für Fleischbällchen vor.
Geben Sie gekochte und abgetropfte Bohnen in eine Küchenmaschine (ich habe Bohnen aus der Dose verwendet), fügen Sie grob gehackte geröstete Paprika hinzu und pulsieren Sie, um eine Mischung zu erhalten, die aber nicht ganz glatt ist, sie sollte Bohnenstücke enthalten.
Die Bohnenmischung in eine große Schüssel geben, Ei, fein gehackte Petersilie, pürierten Knoblauch, fein gehackte Zwiebel, Oregano, Salz, Pfeffer, Gemüse und Semmelbrösel hinzufügen. (beginnen Sie mit zwei Löffeln Paniermehl und fügen Sie es nach Bedarf hinzu, da es davon abhängt, wie nass Ihre Bohnen waren … formen Sie ein Fleischbällchen und wenn es seine Form behält, fügen Sie dann keine weiteren Paniermehl hinzu, und wenn nicht, fügen Sie mehr Paniermehl hinzu und formen Sie es wieder die Frikadelle)
Alles gut vermischen und Frikadellen in der gewünschten Größe formen.
Alle Frikadellen auf einem Blech anrichten, das Sie mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen können.
Die Frikadellen etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Wenn sie eine goldbraune Kruste bekommen, sind sie fertig.
Während die Frikadellen backen, bereitest du die Soße zu, wie du sie am liebsten magst.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, ein Glas fein gehackte Tomaten dazugeben und alles, aber nicht ganz, garen.
Die Frikadellen in die Sauce geben und zusammen mit der Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt, etwa zehn Minuten.
In dieser Zeit die Spaghetti kochen.
Mit gehackter Petersilie, fein geriebenem Parmesankäse und einer Prise Peperoni bestreut servieren.
