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AUTHENTISCHES REZEPT FÜR BOLOGNESE:
Diesmal war es ein authentisches Bolognese-Rezept, das er von seiner Großmutter in Bologna bekommen hat. Das Geheimnis einer perfekten Soße besteht darin, sie lange zu kochen, mindestens 3 Stunden, weil sie das Hackfleisch weicher macht. Außerdem werden der Originalsauce Rotwein und Milch zugesetzt, was Serben normalerweise nicht tun. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, denn es schmeckt definitiv besser als das, was Sie normalerweise essen.
Zutaten:
1 lila Zwiebel
3 Stangen Sellerie
3 Karotten
500 g Hackfleisch
300 g Kalbshackfleisch
200 g Hackfleisch
1 Liter Tomatensauce
400 g Schale
150 g Tomatenmark
Olivenöl
1 Glas Rotwein
200ml Milch
1-2 Liter Wasser
Vorbereitung
Olivenöl in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und die gehackte lila Zwiebel anbraten. Wenn es etwas weicher wird, die gehackte Karotte und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Gießen Sie dann 1/2 Tasse Wein hinein und lassen Sie ihn köcheln, bis er verdunstet ist. Hackfleisch zugeben, salzen und pfeffern. Braten Sie das Fleisch an, bis es fertig ist, und rühren Sie gelegentlich um. Dann gießen Sie eine weitere 1/2 Tasse Rotwein ein. Wenn der Wein verdunstet ist, das Tomatenmark, die Sauce und die Schale hinzufügen. Gut mischen. Eineinhalb Stunden köcheln lassen, dann einen Liter Wasser hinzufügen und umrühren, nach einer Stunde einen weiteren Liter Wasser hinzufügen. Der Trick ist, wenn die Sauce trocken aussieht, fügen Sie Wasser hinzu, dies wird die Mischung eindicken und das Hackfleisch zarter werden lassen. Lassen Sie es für eine weitere halbe Stunde bis zu einer Stunde köcheln. Gießen Sie in der Zwischenzeit Wasser in einen anderen Topf und lassen Sie es kochen. Gießen Sie einen Löffel Salz und kochen Sie Tagliatelle oder Spaghetti. Die fertige Sauce vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Milch in die Pfanne gießen und 5 Minuten kochen. Fügen Sie zwei Kellen Soße hinzu und mischen Sie, gießen Sie dann die Nudeln und die Tasse Wasser, in dem sie gekocht wurden, hinein. Rühren und kochen, bis es zu kochen beginnt, dann eine weitere Schöpfkelle Soße hinzufügen und erneut umrühren.
